Noticias y artículos
En este espacio irás conociendo la actualidad relacionada con los avances del proyecto JUAN ALTAMIRAS, COCINERO ARAGONÉS UNIVERSAL. Así mismo, te animamos a enviarnos tus artículos, reflexiones o aportaciones a cualquier ámbito de trabajo relacionado con nuestro ilustre protagonista.
Juan Altamiras o dónde buscar la inspiración
Enrique Barrado, profesor del Departamento de Hostelería del IES Miralbueno, aporta en este artículo varias claves sobre la vigencia de la obra de Juan Altamiras y su presencia en su escuela. Un recetario que contribuye a la construcción de una identidad culinaria....
Éxito en la presentación de los Embajadores Juan Altamiras
Embajadores Juan Altamiras 2022, presentados en el primer taller gastronómico sobre el cocinero aragonés del siglo XVIII El primer taller de cocina Juan Altamiras, celebrado en el espacio La Zarola, ha sido el marco elegido para presentar a los diez chefs...
La Zarola celebra el primer taller gastronómico Juan Altamiras
La Zarola celebra el primer taller gastronómico Juan Altamiras el 25 de mayo, a las 19:00. La profesora de cocina Ana Cristina Lahoz explicará la importancia del azafrán en la obra de Juan Altamiras y enseñará a cocinar varias recetas inspiradas en el Nuevo arte de...
Juan Altamiras y la lechuga negra de Calaceite
Por Ismael Ferrer, profesor de cocina y autor del blog Alimentación del presente. Dice el refrán “El que la sigue la consigue”. Casi dos décadas ha pasado desde que lleve mis primeras semillas al Banco de Germoplasma de Especies Hortícolas de Zaragoza y sigo con el...
La Despensa de Juan Altamiras y el azafrán ecológico La Carrasca
Nueva incorporación a La Despensa de Juan Altamiras: azafrán ecológico La Carrasca. En La Despensa de Juan Altamiras no podía faltar azafrán ecológico, uno de los productos más apreciados por el cocinero aragonés del siglo XVIII. En Blancas (Teruel), disfrutamos de...
El pan de cuarterones que introdujeron los franciscanos
Este magnífico pan de cuarterones que introdujeron los franciscanos llega desde Almonacid de la Sierra (provincia de Zaragoza). Su panadero, Luis Ángel López, compagina la labor de sacristán con el estudio y elaboración de recetas tradicionales, como el ya célebre...
El Retrato de la madre de Goya
El Retrato de la madre de Goya es una instantánea gastronómica captada con agilidad y acierto por Domingo Buesa, catedrático de Historia del Arte y Presidente de la Real Academia de Nobles y Bellas Artes de San Luis. Un retablo dieciochesco en el que bullen las ollas...
Juan Altamiras reinterpretado por los Soles Repsol de Aragón
El recetario del cocinero aragonés Juan Altamiras está más vigente que nunca, su obra sigue despertando la admiración de los cocineros más relevantes, algunos de los platos han sido reinterpretados por profesionales destacados con los famosos Soles Repsol de Aragón....
Feliz aniversario, fray Juan Altamiras
✍️ Arturo Gastón, periodista. Director del proyecto divulgativo Juan Altamiras: El 12 de febrero de 1709 nació en La Almunia de Doña Godina uno de nuestros cocineros más relevantes, un hijo de la Ilustración que debemos reivindicar por el valor de su obra. Tal día...
Nace un nuevo vino en homenaje a Juan Altamiras
Grandes Vinos presenta un vino conmemorativo con motivo de su nacimiento y bautismo en La Almunia de Doña Godina,el 12 de febrero de 1709. El cocinero y fraile franciscano aragonés Juan Altamiras, autor del exitoso libro Nuevo arte de cocina, sacado de la escuela de...