por arturogaston | May 13, 2022 | Recetas
Borraja en tempura Borraja en tempura con salsa de mejillón de roca y mahonesa de wasabi Acerca del cocinero y la receta La versatilidad de la borraja Chef: Yolanda Gimeno Uno de los iconos de la despensa aragonesa es la borraja. Aunque su cultivo también tiene...
por arturogaston | May 13, 2022 | Recetas
Carrilleras de cerdo Carrilleras de Cerdo de Teruel IGP glaseada al vino tinto, costra de frutos secos, hortalizas baby, azafrán del Jiloca y humo de madera de olivo Acerca del cocinero y la receta Cabeza en guisado compuesta de otro modo Chef: Pedro Quílez Una fusión...
por arturogaston | May 13, 2022 | Recetas
Ternasco de Aragón Ternasco de Aragón IGP con granada y puré de boniato Acerca del cocinero y la receta Cuando el carnero flirtea con la diosa Juno Chef: José Carlos Martín España es el principal productor de granada de Europa. Fueron los fenicios o...
por arturogaston | May 13, 2022 | Recetas
Esturión del Grado Esturión del Grado, consomé de pularda, garbanzos y caviar Acerca del cocinero y la receta Almondiguillas de sollo prehistórico Sumiller y Chef : Jesús Solanas y Roberto Alfaro El sollo o esturión protagoniza varias recetas de Juan Altamiras en...
por arturogaston | May 13, 2022 | Recetas
Costrada de Ternasco Costrada de Ternasco de Aragón IGP y huevos Acerca del cocinero y la receta Gigote bien sazonado entre huevos mexidos Chef: Iñaki Cubas Existen diversos tipos de costradas en el recetario español y suelen compartir la característica de ser una...
por arturogaston | May 13, 2022 | Recetas
Bacalao asado Bacalao asado, crema de almendras, gelatina de miel y lima con migas de tempura Acerca del cocinero y la receta El bacalao es dinero, el abadejo es comida Chefs: Luis y Javier Carcas El abadejo, pescado blanco perteneciente a la familia del bacalao, es...
