por arturogaston | Jun 6, 2022 | Noticias
Enrique Barrado, profesor del Departamento de Hostelería del IES Miralbueno, aporta en este artículo varias claves sobre la vigencia de la obra de Juan Altamiras y su presencia en su escuela. Un recetario que contribuye a la construcción de una identidad culinaria....
por arturogaston | May 26, 2022 | Noticias
Embajadores Juan Altamiras 2022, presentados en el primer taller gastronómico sobre el cocinero aragonés del siglo XVIII El primer taller de cocina Juan Altamiras, celebrado en el espacio La Zarola, ha sido el marco elegido para presentar a los diez chefs...
por arturogaston | Mar 23, 2022 | Noticias
Por Ismael Ferrer, profesor de cocina y autor del blog Alimentación del presente. Dice el refrán “El que la sigue la consigue”. Casi dos décadas ha pasado desde que lleve mis primeras semillas al Banco de Germoplasma de Especies Hortícolas de Zaragoza y sigo con el...
por arturogaston | Mar 15, 2022 | Noticias
Nueva incorporación a La Despensa de Juan Altamiras: azafrán ecológico La Carrasca. En La Despensa de Juan Altamiras no podía faltar azafrán ecológico, uno de los productos más apreciados por el cocinero aragonés del siglo XVIII. En Blancas (Teruel), disfrutamos de...
por arturogaston | Mar 11, 2022 | Noticias
Este magnífico pan de cuarterones que introdujeron los franciscanos llega desde Almonacid de la Sierra (provincia de Zaragoza). Su panadero, Luis Ángel López, compagina la labor de sacristán con el estudio y elaboración de recetas tradicionales, como el ya célebre...
