por administrador | Abr 25, 2023 | Recetas
Truchas y yerbas Con sus huevas, tocino, naranjas, cogollos, acederas, ramas de pino, pimpinelas, oxalis y flores. Acerca del cocinero y la receta Las truchas son pescado muy estupendo, y de mucho regalo. Chef: Rubén Catalán La gastronomía sostenible puede ser un...
por administrador | Abr 25, 2023 | Recetas
Costrada de Sollo Costrada de sollo, borraja, cremoso de caviar de esturión, lima y remolacha Acerca del cocinero y la receta Algunos lo llaman lobo de río Chef: Noelia Andia En el capítulo segundo de la obra que estamos abordando, Juan Altamiras prosigue con la...
por administrador | Abr 25, 2023 | Recetas
Perdices asadas con sardinas “Altamiras nos motiva a revisar el trabajo que estamos haciendo” Acerca del cocinero y la receta Fueron perdices y comieron felices Chef: Cristian Palacio Se trata de uno de los fenómenos más singulares de la alta cocina...
por administrador | Oct 24, 2021 | Recetas
Criadillas de tierra Patatas de Cella y hojas verdes en salsa de azafrán del Jiloca Acerca del cocinero y la receta Criadillas del averno Chef: Alberto Ferruz Esta receta procede en cierto modo de la oscuridad y la superstición. Alberto se puso a trabajar en ella, con...
por administrador | Oct 7, 2021 | Recetas
Carnero verde o Ternasco de Aragón I.G.P. en salsa verde Cuellos de Ternasco de Aragón I.G.P. a baja temperatura Acerca del chef y la receta Un carnero con acento tailandés Chef: Eduardo Salanova En el restaurante La Venta del Sotón (Huesca) y en su exitosa versión,...
