por arturogaston | Jun 6, 2022 | Noticias
Enrique Barrado, profesor del Departamento de Hostelería del IES Miralbueno, aporta en este artículo varias claves sobre la vigencia de la obra de Juan Altamiras y su presencia en su escuela. Un recetario que contribuye a la construcción de una identidad culinaria....
por arturogaston | May 26, 2022 | Noticias
Embajadores Juan Altamiras 2022, presentados en el primer taller gastronómico sobre el cocinero aragonés del siglo XVIII El primer taller de cocina Juan Altamiras, celebrado en el espacio La Zarola, ha sido el marco elegido para presentar a los diez chefs...
por arturogaston | May 21, 2022 | Recetas
Gigot de Ternasco Gigot de Ternasco de Aragón I.G.P. según Juan Altamiras Acerca del cocinero y la receta Las infinitas posibilidades de una pierna de cordero Chef: Ángel Conde En la trayectoria profesional de Ángel Conde existen tres etapas muy diferenciadas pero...
por arturogaston | May 13, 2022 | Recetas
Trucha y jamón Trucha, DOP “Jamón de Teruel” y hierbas Acerca del cocinero y la receta Un pescado muy estupendo y de mucho regalo Chef: Nerea Bescós “Las truchas son pescado muy estupendo y de mucho regalo; para cocerse no es menester más que agua, sal,...
por arturogaston | May 13, 2022 | Recetas
Borraja en tempura Borraja en tempura con salsa de mejillón de roca y mahonesa de wasabi Acerca del cocinero y la receta La versatilidad de la borraja Chef: Yolanda Gimeno Uno de los iconos de la despensa aragonesa es la borraja. Aunque su cultivo también tiene...
