Ruta de los Embajadores

La Ruta de los Embajadores Juan Altamiras está formada por grandes cocineros aragoneses con indudable proyección nacional y una trayectoria imparable. Cada uno de ellos ha recibido documentación y el recetario original de Juan Altamiras, además del asesoramiento para establecer un diálogo con el cocinero visionario del siglo XVIII. Han reflexionado durante meses, han aceptado el compromiso de conocer y poner en valor la obra de Juan Altamiras, han sido sumamente respetuosos con su labor de actualización de platos que ya eran actuales en su época. Son herederos de sus pucheros. 

Taberna Lillas Pastia

Canelón de brandada de bacalao a la miel con Trufa Negra de Aragón

EMBAJADOR: Carmelo Bosque

Plaza Navarra 4. Huesca

T: 974 21 16 91

Novodabo

Ternera C´alial asada a la cazuela con Cebolla Fuentes de Ebro DOP, tierra del bosque y bizcocho de boletus

EMBAJADOR: David Boldova

Plaza Aragón, 12. Zaragoza

T: 976 56 78 46

 

Hospedería El Batán

Buñuelos de viento con DOP Aceite del Bajo Aragón y queso de Albarracín

EMBAJADORA: María José Meda

Ctra comarcal A-1512. Tramacastilla. Teruel

T: 978 70 60 70

Cancook

Pichón asado y relleno de su buñuelo elaborado con DOP Aceite del Bajo Aragón

EMBAJADOR: Ramses González

Calle Juan II de Aragón, 5. Zaragoza

T: 976 23 95 16

 

Casa Arcas

Perdiz en pebre con sus interiores trufado, “Cebolla Fuentes de Ebro DOP. jugo de naranja y jengibre

EMBAJADOR: David Beltrán 

A 139, km 51. Villanova, Benasque.

T:  974 55 33 78

Casa Pedro

Bacalao asado con crema de almendras y Cebolla Fuentes de Ebro DOP, gelatina de miel y lima y migas en tempura

EMBAJADORES: Luis y Javier Carcas

C. de la Cadena, 6, 50001 Zaragoza

T: 976 29 11 68

La Rebotica

Carrilleras Altamiras de Cerdo de Teruel IGP

EMBAJADORA: Clara Cros

C. San José, 3, 50400 Cariñena, Zaragoza

T: 976 62 05 56

 

Restaurante El Doncel

Trucha, DOP Jamón de Teruel y hierbas

EMBAJADORA: Nerea Bescós

P.º de la Alameda, 3, 19250 Sigüenza, Guadalajara

T:  949 39 00 01

El Patio de Goya

Ternasco de Aragón IGP con granada y puré de boniato

EMBAJADOR: José Carlos Martín    

Av. de Madrid, 6 B, 50100 La Almunia de Doña Godina, Zaragoza

T: 976 60 10 37

Absinthium

Esturión del Grado, consomé de pularda, garbanzos y caviar

EMBAJADORES: Jesús Solanas y Roberto Alfaro

Hotel Oriente, C. del Coso, 11, 50003 Zaragoza

T: 876 70 72 74

El Chalet

Gigot de Ternasco de Aragón IGP según Juan Altamiras

EMBAJADOR: Ángel Conde

C. de Sta. Teresa de Jesús, 25, 50006 Zaragoza

T: 976 56 91 04

Yain

Costrada de Ternasco de Aragón IGP y huevos

EMBAJADOR: Iñaki Cubas

Pl. de la Judería, 9, 44001 Teruel

T: 978 62 40 76

Entreviñedos

Borraja en tempura con salsa de mejillón de roca y mahonesa de wasabi

EMBAJADORA: Yolanda Gimeno

Pl. de las Almas, 1, 1, 50400 Cariñena, Zaragoza

T: 686 44 17 99 

Mazmorra by Macera

Carrilleras de Cerdo de Teruel IGP glaseada al vino tinto, costra de frutos secos, hortalizas baby, azafrán del Jiloca y humo de madera de olivo

EMBAJADOR: Pedro Quílez

Valle de Broto, 18, 50015 Zaragoza

T: 976 04 86 18

Taberna Lillas Pastia

Canelón de brandada de bacalao a la miel con Trufa Negra de Aragón

EMBAJADOR: Carmelo Bosque

Plaza Navarra 4. Huesca

T: 974 21 16 91

Hospedería El Batán

Buñuelos de viento con DOP Aceite del Bajo Aragón y queso de Albarracín

EMBAJADORA: María José Meda

Ctra comarcal A-1512. Tramacastilla. Teruel

T: 978 70 60 70

Casa Arcas

Perdiz en pebre con sus interiores trufado, “Cebolla de Fuentes  DOP. jugo de naranja y jengibre

EMBAJADOR: David Beltrán 

A 139, km 51. Villanova, Benasque.

T:  974 55 33 78

Novodabo

Ternera C´alial asada a la cazuela con DOP Cebolla de Fuentes, tierra del bosque y bizcocho de boletus

EMBAJADOR: David Boldova

Plaza Aragón, 12. Zaragoza

T: 976 56 78 46

Cancook

Pichón asado y relleno de su buñuelo elaborado con DOP Aceite del Bajo Aragón

EMBAJADOR: Ramses González

Calle Juan II de Aragón, 5. Zaragoza

T: 976 23 95 16

Casa Pedro

Bacalao asado con crema de almendras y DOP Cebolla de Fuentes, gelatina de miel y lima y migas en tempura

EMBAJADORES: Luis y Javier Carcas

C. de la Cadena, 6, 50001 Zaragoza

T: 976 29 11 68

La Rebotica

Carrilleras Altamiras de Cerdo de Teruel IGP

EMBAJADORA: Clara Cros

C. San José, 3, 50400 Cariñena, Zaragoza

T: 976 62 05 56

El Patio de Goya

Ternasco de Aragón IGP con granada y puré de boniato

EMBAJADOR: José Carlos Martín    

Av. de Madrid, 6 B, 50100 La Almunia de Doña Godina, Zaragoza

T: 976 60 10 37

El Chalet

Gigot de Ternasco de Aragón IGP según Juan Altamiras

EMBAJADOR: Ángel Conde

C. de Sta. Teresa de Jesús, 25, 50006 Zaragoza

T: 976 56 91 04

Restaurante El Doncel

Trucha, DOP Jamón de Teruel y hierbas

EMBAJADORA: Nerea Bescós

P.º de la Alameda, 3, 19250 Sigüenza, Guadalajara

T:  949 39 00 01

Absinthium

Esturión del Grado, consomé de pularda, garbanzos y caviar

EMBAJADORES: Jesús Solanas y Roberto Alfaro

Hotel Oriente, C. del Coso, 11, 50003 Zaragoza

T: 876 70 72 74

Yain

Costrada de Ternasco de Aragón IGP y huevos

EMBAJADOR: Iñaki Cubas

Pl. de la Judería, 9, 44001 Teruel

T: 978 62 40 76

Entreviñedos

Borraja en tempura con salsa de mejillón de roca y mahonesa de wasabi

EMBAJADORA: Yolanda Gimeno

Pl. de las Almas, 1, 1, 50400 Cariñena, Zaragoza

T: 686 44 17 99 

Mazmorra by Macera

Carrilleras de Cerdo de Teruel IGP glaseada al vino tinto, costra de frutos secos, hortalizas baby, azafrán del Jiloca y humo de madera de olivo

EMBAJADOR: Pedro Quílez

Valle de Broto, 18, 50015 Zaragoza

T: 976 04 86 18