Ruta de los Embajadores
La Ruta de los Embajadores Juan Altamiras está formada por grandes cocineros aragoneses con indudable proyección nacional y una trayectoria imparable. Cada uno de ellos ha recibido documentación y el recetario original de Juan Altamiras, además del asesoramiento para establecer un diálogo con el cocinero visionario del siglo XVIII. Han reflexionado durante meses, han aceptado el compromiso de conocer y poner en valor la obra de Juan Altamiras, han sido sumamente respetuosos con su labor de actualización de platos que ya eran actuales en su época. Son herederos de sus pucheros.
Taberna Lillas Pastia
Canelón de brandada de bacalao a la miel con Trufa Negra de Aragón
EMBAJADOR: Carmelo Bosque
Plaza Navarra 4. Huesca
T: 974 21 16 91
Novodabo
Ternera C´alial asada a la cazuela con Cebolla Fuentes de Ebro DOP, tierra del bosque y bizcocho de boletus
EMBAJADOR: David Boldova
Plaza Aragón, 12. Zaragoza
T: 976 56 78 46
Hospedería El Batán
Buñuelos de viento con DOP Aceite del Bajo Aragón y queso de Albarracín
EMBAJADORA: María José Meda
Ctra comarcal A-1512. Tramacastilla. Teruel
T: 978 70 60 70
Casa Arcas
Perdiz en pebre con sus interiores trufado, “Cebolla Fuentes de Ebro DOP. jugo de naranja y jengibre
EMBAJADOR: David Beltrán
A 139, km 51. Villanova, Benasque.
T: 974 55 33 78
Casa Pedro
Bacalao asado con crema de almendras y Cebolla Fuentes de Ebro DOP, gelatina de miel y lima y migas en tempura
EMBAJADORES: Luis y Javier Carcas
C. de la Cadena, 6, 50001 Zaragoza
T: 976 29 11 68
La Rebotica
Carrilleras Altamiras de Cerdo de Teruel IGP
EMBAJADORA: Clara Cros
C. San José, 3, 50400 Cariñena, Zaragoza
T: 976 62 05 56
Restaurante El Doncel
Trucha, DOP Jamón de Teruel y hierbas
EMBAJADORA: Nerea Bescós
P.º de la Alameda, 3, 19250 Sigüenza, Guadalajara
T: 949 39 00 01
El Patio de Goya
Ternasco de Aragón IGP con granada y puré de boniato
EMBAJADOR: José Carlos Martín
Av. de Madrid, 6 B, 50100 La Almunia de Doña Godina, Zaragoza
T: 976 60 10 37
Absinthium
Esturión del Grado, consomé de pularda, garbanzos y caviar
EMBAJADORES: Jesús Solanas y Roberto Alfaro
Hotel Oriente, C. del Coso, 11, 50003 Zaragoza
T: 876 70 72 74
El Chalet
Gigot de Ternasco de Aragón IGP según Juan Altamiras
EMBAJADOR: Ángel Conde
C. de Sta. Teresa de Jesús, 25, 50006 Zaragoza
T: 976 56 91 04
Yain
Costrada de Ternasco de Aragón IGP y huevos
EMBAJADOR: Iñaki Cubas
Pl. de la Judería, 9, 44001 Teruel
T: 978 62 40 76
Entreviñedos
Borraja en tempura con salsa de mejillón de roca y mahonesa de wasabi
EMBAJADORA: Yolanda Gimeno
Pl. de las Almas, 1, 1, 50400 Cariñena, Zaragoza
T: 686 44 17 99
Mazmorra by Macera
Carrilleras de Cerdo de Teruel IGP glaseada al vino tinto, costra de frutos secos, hortalizas baby, azafrán del Jiloca y humo de madera de olivo
EMBAJADOR: Pedro Quílez
Valle de Broto, 18, 50015 Zaragoza
T: 976 04 86 18
Taberna Lillas Pastia
Canelón de brandada de bacalao a la miel con Trufa Negra de Aragón
EMBAJADOR: Carmelo Bosque
Plaza Navarra 4. Huesca
T: 974 21 16 91
Hospedería El Batán
Buñuelos de viento con DOP Aceite del Bajo Aragón y queso de Albarracín
EMBAJADORA: María José Meda
Ctra comarcal A-1512. Tramacastilla. Teruel
T: 978 70 60 70
Casa Arcas
Perdiz en pebre con sus interiores trufado, “Cebolla de Fuentes DOP. jugo de naranja y jengibre
EMBAJADOR: David Beltrán
A 139, km 51. Villanova, Benasque.
T: 974 55 33 78
Novodabo
Ternera C´alial asada a la cazuela con DOP Cebolla de Fuentes, tierra del bosque y bizcocho de boletus
EMBAJADOR: David Boldova
Plaza Aragón, 12. Zaragoza
T: 976 56 78 46
Cancook
Pichón asado y relleno de su buñuelo elaborado con DOP Aceite del Bajo Aragón
EMBAJADOR: Ramses González
Calle Juan II de Aragón, 5. Zaragoza
T: 976 23 95 16
Casa Pedro
Bacalao asado con crema de almendras y DOP Cebolla de Fuentes, gelatina de miel y lima y migas en tempura
EMBAJADORES: Luis y Javier Carcas
C. de la Cadena, 6, 50001 Zaragoza
T: 976 29 11 68
La Rebotica
Carrilleras Altamiras de Cerdo de Teruel IGP
EMBAJADORA: Clara Cros
C. San José, 3, 50400 Cariñena, Zaragoza
T: 976 62 05 56
El Patio de Goya
Ternasco de Aragón IGP con granada y puré de boniato
EMBAJADOR: José Carlos Martín
Av. de Madrid, 6 B, 50100 La Almunia de Doña Godina, Zaragoza
T: 976 60 10 37
El Chalet
Gigot de Ternasco de Aragón IGP según Juan Altamiras
EMBAJADOR: Ángel Conde
C. de Sta. Teresa de Jesús, 25, 50006 Zaragoza
T: 976 56 91 04
Restaurante El Doncel
Trucha, DOP Jamón de Teruel y hierbas
EMBAJADORA: Nerea Bescós
P.º de la Alameda, 3, 19250 Sigüenza, Guadalajara
T: 949 39 00 01
Absinthium
Esturión del Grado, consomé de pularda, garbanzos y caviar
EMBAJADORES: Jesús Solanas y Roberto Alfaro
Hotel Oriente, C. del Coso, 11, 50003 Zaragoza
T: 876 70 72 74
Yain
Costrada de Ternasco de Aragón IGP y huevos
EMBAJADOR: Iñaki Cubas
Pl. de la Judería, 9, 44001 Teruel
T: 978 62 40 76
Entreviñedos
Borraja en tempura con salsa de mejillón de roca y mahonesa de wasabi
EMBAJADORA: Yolanda Gimeno
Pl. de las Almas, 1, 1, 50400 Cariñena, Zaragoza
T: 686 44 17 99
Mazmorra by Macera
Carrilleras de Cerdo de Teruel IGP glaseada al vino tinto, costra de frutos secos, hortalizas baby, azafrán del Jiloca y humo de madera de olivo
EMBAJADOR: Pedro Quílez
Valle de Broto, 18, 50015 Zaragoza
T: 976 04 86 18