Celebramos el nacimiento (1709) de un personaje ilustre que dejó una huella imborrable en la gastronomía: el fraile franciscano aragonés Raimundo Gómez, más conocido como Juan Altamiras. Su obra, “Nuevo arte de cocina, sacado de la escuela de la experiencia económica” (1745), es un tesoro culinario que estamos recuperando del olvido.
En este día especial, queremos honrar su legado presentando el Proyecto Juan Altamiras a los alumnos de la Fundación Adunare. Este taller busca promover la inclusión social a través de talleres de cocina inspirados en la obra de Altamiras.
La Fundación Adunare, con su compromiso con la justicia social, trabaja incansablemente para promover la integración social, educativa, cultural y laboral de personas en situación o riesgo de exclusión.
El director del Proyecto Juan Altamiras, Arturo Gastón, ha conversado con los alumnos de cocina, sala y catering sobre la relevancia de esta figura histórica, ha conocido el resultado de los trabajos previos realizados en sus aulas, ha visitado las viñetas del cómic El enigma Juan Altamiras, y ha dedicado un capítulo especial a las recomendaciones y mensajes que laten en el Nuevo Arte. La charla ha finalizado con una degustación de Aceites Lis como referencia al aceite de calidad que Altamiras aconseja en sus recetas.
Foto izquierda (autores): Triana Scott y Francisco Figueroa.
Foto derecha (autores): Vianca Lupse, Ernesto Velasquez, Evelín Rodas y Sara Sidibe. Adriana Giménez, Mohammed Afrouni, Laura Evu y Samuel Pérez.
¡Te animamos a unirte a esta sabrosa celebración elaborando alguna de sus recetas!
