La escuela inició su andadura en 1945 con 32 alumnos.
Está considerada la primera de Madrid y la segunda de España, la primera estuvo en Sevilla. Han titulado un total de 51 promociones y 4 generaciones de profesionales. Antiguos alumnos de la escuela se encuentran presentes en todas las empresas del sector y en los cinco continentes demostrando día a día la importancia y excelencia de la hostelería española. Placa de Oro al Mérito Turístico por el Ministerio de Información y Turismo, cuenta con el televisivo Sergio Fernández entre su profesorado. Comenzó su labor docente en 1993, además se da la circunstancia de que estudió en esta misma escuela. En cuanto a su presencia en televisión, comenzó por casualidad en un casting para el primer programa de cocina que se emitió en Cuatro y que se llamaba Oído Cocina. Después llegaron todos los programas que ha grabado para Cuatro, Canal Sur, Televisión Castilla La Mancha, Telemadrid o Canal Cocina (casi un millar de capítulos) que siempre ha compaginado con sus clases.
Con Sergio tenemos un excelente Embajador de Juan Altamiras en Madrid.

©️ El Enigma Juan Altamiras