También llamados Mariones o Sollos, los esturiones son pescados semigrasos, de agua salada o agua dulce. El sollo protagoniza varias propuestas de Juan Altamiras (ver recetario), unas en forma de pastelillos con huevo, como costradas con canela y zumo de limón, o en su elaboración de las Almondiguillas. De este pescado se obtiene el caviar. Su carne es blanca de textura consistente muy preciada en la alta restauración por su versatilidad. Jugoso y sabroso, tiene propiedades cardiosaludables y una baja aportación energética. Además, es rica en ácidos grasos Omega 3, que previenen de la formación de colesterol, y su digestión es muy ligera. Un pescado muy completo a nivel nutricional y no tiene espinas.
ESTURIÓN AHUMADO
Presentado en tacos de 200 a 400g y envasados al vacío de forma individual. Este esturión de los Pirineos es ahumado en caliente con humo natural de madera de haya y una mezcla de pimentón y eneldo que le confieren una combinación de aromas y sabores que no te dejará indiferente. Tiene una textura que sorprende tratándose de un pescado y una jugosidad y sutileza que hacen de él un bocado irresistible. Perfecto para ensaladas de ahumados, tapas, canapés y aperitivos.
CONSERVAS DE ESTURIÓN
Una manera divertida de consumir este pescado milenario. Deliciosas recetas presentadas en tarros de cristal de 90g. Carne de esturión tierna y muy sabrosa en aceite de oliva virgen extra, en confitado y en escabeche. Te permitirán preparar ensaladas y tapas originales que sorprenderán a tus invitados.
PATÉS DE ESTURIÓN
Cremosidad, untuosidad, un aroma y sabor muy suaves, convierten a nuestros patés en un producto muy agradable de consumir. Una delicatessen ideal para montar canapés, tapas y aperitivos. En lata de 130g que te permite presentar el bloc en centro de mesa.
Etiqueta azul, paté de esturión de los Pirineos.
Etiqueta negra, paté de esturión de los Pirineos con Caviar “Per Sé”.
Con la marca Pirinea también se comercializan truchas y esturiones frescas a través de los distribuidores oficiales.
DATOS DE CONTACTO PIRINEA
- Webs: www.caviarpirinea.com / www.caviarperse.com
- Tel. 948 884 368
