Casa de Ganaderos, unión de casi trescientos socios ganaderos de ovino, fue fundada en 1228 por el rey Jaime I de Aragón. Es la empresa más antigua de España, algo que aporta una visión y sensibilidad histórica muy especial a esta cooperativa esencial para comprender el devenir de la justicia, la economía y la relación del hombre con su entorno natural. El carnero es citado por Juan Altamiras en abundantes ocasiones en las que protagoniza sensacionales recetas que te sorprenderán. Desde las Almondigas de Carnero, al Carnero verde, pasando por el Guisado de Carnero con granada y las Tortillas de gigote de Carnero
¿Pero qué es el carnero? Pues es el macho adulto de la familia, en la que la oveja es la hembra y el más joven es el cordero. Rumiantes arraigados a la religión y a la gastronomía mediterránea ancestral, todos ellos conforman el ganado ovino. En nuestro caso, como no podía ser de otro modo porque es uno de los productos icónicos del recetario aragonés, hablamos del Ternasco de Aragón IGP (Indicación Geográfica Protegida). El Ternasco de Aragón es el cordero más vendido y más apreciado en España.
Los Ternascos de Aragón son corderos alimentados exclusivamente con leche materna y cereales desde que nacen hasta que están listos para ser sacrificados. La edad máxima de sacrificio es de 90 días y el peso medio de canal está entre 8,50 y 12.5 kg. Solo se aceptan como Ternasco de Aragón las razas autóctonas de la región.
CORDERO HALAL
En Casa de Ganaderos también sacrificamos y vendemos cordero Halal. Estamos certificados por el Instituto Islámico de Málaga para sacrificar conforme al rito Halal, etiquetar apropiadamente y expedir los documentos necesarios para su acreditación.
CORDERO ECOLÓGICO
Un selecto grupo de nuestros ganaderos produce cordero ecológico. Todo el proceso es monitorizado y certificado por el Comité aragonés de Agricultura Ecológica.
OTROS
También producimos y vendemos lechales, cabritos y cordero “comercial”.
Toma nota y atrévete con el Carnero verde de Juan Altamiras:
“Los nombres de los guisados son como los títulos de comedias, que en el título se saca poca substancia, y aunque sea muy expresivo, pocas veces dá bastante luz al ignorante: así, amigo Cocinero, aunque seas Cocinero de título, no hagas mucho caso de los títulos, que sean así, ó así; porque nosotros tenemos Vocabulario á parte, y es preciso acomodarnos á los términos de nuestra profesión: mira lo que debaxo del título te se propone y aprende lo que ignores; que los títulos, sino eres critico, no te darán en rostro. Cortarás las raciones, las pondrás en la olla con sal, y pimienta, cortarás también tocino del tamaño de dados, lo freirás bien, echarás cebolla menuda y frita, la echarás dentro de !a olla, que pondrás á fuego manso, que se vaya emperdigando, dándole algunas bueltas; y quando te parezca haver pasado hora y media, que se emperdiga, échale agua de la que tendrás en un puchero sobre la olla del guisado: quando este estuviere bien cocido, pondrás peregil en abundancia, yerva buena, cogollo de la lechuga, picado todo, piñones remojados y picados, todas especias; un poco de agrio de limón, é naranja; es guisado estupendo”.
Archivo histórico de la Fundación Casa de Ganaderos
Este relevante archivo se encuentra informatizado y está inmerso en un constante proceso de digitalización de sus fondos. Se encuentra abierto a los investigadores de lunes a viernes, de 09:30 a 13:30, con el único requisito de presentar el DNI para acceder.
fundacion@casaganaderos.com / 976296970
Puntos de venta en Aragón
| ANTONIO LANGOYO GONZALEZ | MERCADO CENTRAL PT. 37 | 50003 | 976441353 | ZARAGOZA |
| OSCAR GARCIA ROIG | MERCADO CENTRAL PT. 32 | 50003 | ||
| SINUSIA ESCOLANO, LORENZO | MERCADO CENTRAL PT. 1 | 50003 | 976442409 | ZARAGOZA |
| JESUS GONZALO MARQUINA | MIGUEL SERVET, 10 | 50008 | 976411744 | ZARAGOZA |
| CALLES MARTINEZ, LUIS | FRANCISCO VITORIA, 3 | 50008 | 976236224 | ZARAGOZA |
| FRANCISCO LAHOZ PERERA | PAMPLONA ESCUDERO, 27 | 50005 | 976553607 | ZARAGOZA |
| RICARDO PLANAS HERRERO | MDO. GRAN VIA PTO. 94 | 50006 | 976553916 | ZARAGOZA |
| JOSE RICARDO BERNAD GOMEZ | PABLO IGLESIAS, 21, BAJOS | 50015 | 976514946 | ZARAGOZA |
| JOSE MANUEL LAHOZ BELTRAN | MDO. CTRO. CIAL. DELICIAS PTO 71 | 50010 | 976318742 | ZARAGOZA |
| EL BUEN BISTEC, S.L. | MDO. DELICIAS PTOS: 27-28 | 50017 | 976327582 | ZARAGOZA |
| CARNES JOSE LUIS MATAS, S.L. | AVDA. DE MADRID, Nº 133 LOCAL | 50010 | 976349637 | ZARAGOZA |
| MIGUEL SANTIAGO PEREZ ACERETE | MDO. MONTEMOLIN, PTO. 10-11 | 50008 | 976417477 | ZARAGOZA |
| JOSE MARIA BERNAD CLAVERIA | JOSE NEBRA, 5 (CARNICERIA) | 50007 | 976253891 | ZARAGOZA |
| JOSE LUIS VIDAL BLASCO | C/ SALVADOR MINGUIJON Nº 9, 3º A | 50002 | ZARAGOZA | |
| CARLOS VIDAL BLASCO | MDO. COMPROMISO DE CASPE | 50002 | ZARAGOZA | |
| MANUEL BELLO CARIÑENA | AVD.COMPROMISO DE CASPE Nº 82, PTO.13 | 50002 | 976491078 | ZARAGOZA |
| JOSE ANGEL GRACIA OTEIZA | PONTEVEDRA, Nº 50-52 – CARNICERIA | 50007 | 976273371 | ZARAGOZA |
| GONZALEZ LOPEZ, Mª PILAR | BARRIO ALTO, 2 | 50135 | 976 833724 | MEDIANA DE ARAGON |
| SANTIAGO CHUECA BERDIEL | EL CASTILLO, 27 | 50172 | 976100156 | ALFAJARIN |
| LUIS MIGUEL SANCHEZ HERNANDEZ | MANUEL VIOLA, 8, LOCAL 4 | 50015 | 976476666 | ZARAGOZA |
| HNOS. AGUSTIN PALOMERO, S.L.L. | FRAY JUAN REGLA, 37 | 50010 | 976333144 | ZARAGOZA |
| SINUSIA ESCOLANO, LORENZO | MARTINEZ VARGAS Nº 9 | 50007 | 876013866 | ZARAGOZA |
| JOSE MOYA JORRETO | MDO. TORRERO, PTO. 10 | 50007 | ZARAGOZA | |
| MIGUEL ANGEL CRESPO LAZARO | C/ ALFONSO X EL SABIO, 2 | 50006 | ZARAGOZA | |
| ROGELIO SORRIBAS RETABE | MDO. DOCTOR CASAS, PTO. 22 | 50002 | 976211149 | ZARAGOZA |
| SEVIL IBAÑEZ, MANUEL | BRETON, 46 | 50006 | 976561743 | ZARAGOZA |
| RICARDO GARCIA VIDAL | BALBINO ORENSANZ, 29 | 50014 | ZARAGOZA | |
| LO MEJOR DEL CERDO S.L. | ENRIQUE JARDIEL PONCELA Nº 2 | 50015 | 976466059 | ZARAGOZA |
| SINUSIA ESCOLANO, LORENZO | C/ BARCELONA Nº 102 | 50010 | 976076893 | ZARAGOZA |
| JUAN MANUEL VIDAL BLASCO | CTRO.CIAL. LAS FUENTES | 50008 | ZARAGOZA | |
| CARLOS MENDOZA BOLLO | JULIO GARCIA CONDOY, 34 | 50018 | 665564804 | ZARAGOZA |
| ALBERTO ALCAZAR MOSTACERO | MDO. DELICIAS | 50017 | ZARAGOZA | |
| JOSE MARIA VILLA PARACUELLOS | MDO. DELICIAS | 50017 | ZARAGOZA | |
| MANUEL MIEDES RUBIO | MDO. GANIVET | 50007 | ZARAGOZA | |
| MANUEL PASTOR BOLLO | SALVADOR ALLENDE, | ZARAGOZA | ||
| CARNES Y PESCADOS HNOS. GRACIA | ISLA DE IBIZA, 7 | 50014 | ZARAGOZA | |
| LUIS ANTONIO CEPERO SOBRINO | CAMINO PUENTE VIRREY, 44 | 50007 | ZARAGOZA | |
| NESTOR MINGUELL GARCIA | MIGUEL SERVET, 81 | 50013 | 650323139 | ZARAGOZA |
| JOAQUIN SANCHEZ BLAS | MDO. DELICIAS, PTO. 1-2 | 50010 | ZARAGOZA | |
| LOPEZ PINA, JOSE SATURNINO | MDO. SAN MIGUEL PTO. 2 | 50001 | ZARAGOZA | |
| CENTROS SIMPLY y MI ALCAMPO de ARAGÓN | ARAGÓN |
Puntos de venta en España
| CENTROS EL CORTE INGLÉS, SUPERCOR E HIPERCOR | ESPAÑA | |||
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